XO 75cl

Nous avons le plaisir d’importer les premières bouteilles de Lauren et Simon Sharpe, notre ancien salarié et ami, qui a décidé après 7 ans passés au domaine à mes côtés, de produire son propre vin dans son pays natal, la Nouvelle-Zélande.

ENCEPAGEMENT
Sauvignon Blanc

REGION
Waihopai Valley. Marlborough NZ

AGE MOYEN DES VIGNES
22 ans

LABEL
Vignes cultivées en bio/biodynamie (BioGro NZ)

SOL/ EXPOSITION
Vignes sur coteaux a 200m d’altitude Sols limono-argileux sur loess

VINIFICATION
Vendanges manuelles
Macération de 5 jours en grappes entières (100%) Vinification naturelle
Fermentation en cuve inox

ELEVAGE
Elevage en cuves inox sur lie durant 12 mois Conditionnement en bouteille durant 6 mois

So2 total : 0 mg/L (sans sulfites ajoutés)
TAV: 13,5 %