Sauvignon 2020 75cl

Nous avons le plaisir d’importer les premières bouteilles de Lauren et Simon Sharpe, notre ancien salarié et ami, qui a décidé après 7 ans passés au domaine à mes côtés, de produire son propre vin dans son pays natal, la Nouvelle-Zélande.

Sauvignon est un pur délice aux antipodes des standards commerciaux et « CocaColaisé » de sa région. Une inspiration occidentale du vin vivant et naturel à la touche ligérienne.

ENCEPAGEMENT
Sauvignon Blanc

REGION
Waihopai Valley. Marlborough NZ

AGE MOYEN DES VIGNES
22 ans

LABEL
Vignes cultivées en bio/biodynamie (BioGro NZ)

SOL/ EXPOSITION
Vignes sur coteaux a 200m d’altitude
Sols limono-argileux sur loess

VINIFICATION
Vendanges manuelles
50% pressurage direct en grappes entières
50% égrappé. Macération de 5 jours
Vinification naturelle
Fermentation en cuve inox

ELEVAGE
Elevage en barriques et inox durant 12 mois
Conditionnement en bouteille durant 6 mois

So2 total : 12 mg/L (sans sulfites ajoutés)

TAV: 13,5 %