AOC CAHORS
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ENCÉPAGEMENT
Malbec
ÂGE MOYEN DES VIGNES
35 ans
CERTIFICATION
AB et Demeter
SOL & EXPOSITION
Marne brune du Miocène
Sommet de coteaux à 350 mètres d’altitude
VINIFICATION
Vendanges manuelles et vinification naturelle
Cuvaison de 30 jours
Fermentation en cuves béton
ÉLEVAGE
Elevage en cuves tronconiques pendant 12 mois
TOTAL SO2 : <30 mg/L
ALCOOL : 11.5%
NOTES DE DÉGUSTATION : Bouche dense sur des petit fruits noir, pointe florale et épicée apparaissant sur la finale avec une sapidité qui rend cette cuvée fluide et digeste tout en étant une cuvée de gastronomie. Un vin d’une grande pureté.
ACCORDS : Idéal sur une belle pièce de bœuf grillée et sur des plats en sauce patiemment mijotés.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 17°-18° et aération d’une petite heure
GARDE : 10 ans
