AOC CAHORS
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ENCÉPAGEMENT
Malbec
ÂGE MOYEN DES VIGNES
50 ans
CERTIFICATION
AB et Demeter
SOL & EXPOSITION
Calcaire sidérolithique
Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude
VINIFICATION
Vendanges manuelles & vinification naturelle
Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours
Fermentation en cuves béton ovoïdes
ÉLEVAGE
Élevage en cuves ovoïdes durant 3 mois et en foudres durant 9 mois
TOTAL SO2 : <30 mg/L
ALCOOL : 11.5%
NOTES DE DÉGUSTATION : Au nez, le vin s’exprime de manière dense et profonde. Il dévoile des notes de poivre noir, des touches florales et d’épices douces. La bouche est charnue, puissante, les tannins serrés mais très juteux. Un vin tout en équilibre avec une belle énergie.
ACCORDS : Une belle pièce de bœuf ou d’agneau, une omelette aux truffes ou un Moliterno Sarde al Tartufo.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 17°-18° et carafage deux heures dans sa prime jeunesse.
GARDE : 20 ans
