La ferme du Tessou est un écrin de verdure à quelques kilomètres de Cahors, situé sur le Causse. C’est là que Fabien Jouves et Éric Caillard ont rêvé d’un élevage de porcs noirs gascons.

Ce site exceptionnel, appelé « la Tessourière », « le lieu des cochons » en Occitan, est une terre d’élevage de porcs depuis l’époque Napoléonienne. Une densité de huit porcs à l’hectare permet la préservation de la faune. Les parcs sont sur des terrains vallonnés : les cochons déambulent librement au milieu des chênes pubescents. Leur musculature et leur gras intramusculaire se développent harmonieusement, donnant à la chair une saveur unique.

Nous sommes affiliés à l’association nationale de sauvegarde du porc gascon qui regroupe une soixantaine de producteurs indépendants. Les reproducteurs présents à l’élevage sont tous certifiés conformes à la race, et toutes les portées sont inscrites au livre généalogique, avec identification individuelle, garantissant la traçabilité et la qualité du porc.

La ferme du Tessou est conçue pour une intégration optimale et un impact minimal sur l’environnement. L’Union Européenne et la région Occitanie ont contribué par leurs financements à sa création.

tessou.fr  | 06.13.80.46.02 | ericcaillard@tessou.fr